Si lo preparas en una comida o cena con invitados, la verdad es que no deja indiferente. Normalmente la pregunta es:
_ ¿Esto qué es, atún?
La duda viene porque es parecido a la carne, y supongo que por el aceite y esa forma cubicular.
Para l@s amantes del atún, es un verdadero manjar. Y para quién no se ha aventurado todavía a probar el pescado crudo, creo que es la mejor manera, porque no tiene ese sabor fuerte del pescado sin cocinar.
_ No me convences, yo no me meto pescado crudo en la boca ni muerto de hambre, ¡qué asco!
Creo que te equivocas Rodolfo, te pido le des una oportunidad, de verdad que puede sorprenderte. Además no cuesta nada, ni pierdes mucho tiempo haciéndolo...
_ Hum... A ver, sigue contando...
Si alguien se sigue resistiendo va bien explicar cómo está hecho. La comparación con los boquerones en vinagre creo que es la más sincera y acertada, ya que si bien los boquerones se "cuecen" con la acidez del vinagre, esta tapa se cuece con la salsa de soja, así que realmente no es "del todo" pescado crudo.
Si finalmente os ha gustado el asunto, y sin dejar todavía de lado la salsa de soja, comentar que podemos encontrar de varios tipos, aunque personalmente conozco y puedo dar fe del sabor de la "normal", como la de la marca kikoman, y la "sweet", o dulce, que en realidad es un poco más suave y menos salada.
También hay sin sal, sin gluten... bueno, si visitáis su web veréis lo que os digo. También la podemos encontrar de otras marcas, pero personalmente siempre compro la misma por disponibilidad en mi tienda cercana y porque me convenció su sabor desde el principio.
Para encontrar esta salsa, evidentemente en las tiendas orientales es muy frecuente verla, pero en muchos supermercados ya está disponible.
Otra cosa a tener en cuenta es utilizar un buen aceite para acompañar el plato, ya que será la primera impresión al entrar en la boca. He utilizado una con un ligero sabor a césped, en serio.
_ Mira tío, eres muy raro...Eso pone en la etiqueta, y la verdad, es muy buena. En el tema aceites no me voy a meter de momento porque no tengo mucha idea. Tengo cuatro o cinco en mente siempre, en casa dos o tres. Para freir, para ensaladas, para ... bueno, eso es otra historia y debe ser contada en otra ocasión...
_ Eso es de la Historia Interminable...
Calla, que siempre queda bien... Lo dicho, que cada uno elija el suyo, ya hablaremos un día de aceites...
Y para terminar, la sal. Soy un enamorado de la Sal Maldon.
_ Te deben pagar una pasta, ¿Eh, pájaro?
Pues no estaría mal, pero no Rodolfo, si quieres gestionarlo...
El precio de esta sal es algo alto. Una cajita de 250 gramos puede costar cinco o seis euros. Viene presentada en unos copos, o láminas finas de sal cristalizada que al servirla, en este caso encima del atún, nos encontramos un sabor que rápidamente se disuelve, sin crujir apenas, dándonos un punto justo de sabor, que con el aceite y el pescado combina perfectamente.
También funcionan bien esas sales de cocina a medio camino entre la gruesa y la fina. La gruesa la descartaría por ser demasiado exagerada, y la fina, porque no tendremos los mismos resultados. Pero para gustos...
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Vídeo y Receta paso a paso______
Y sin falta, el enlace al vídeo con su nuevo tema musical, y justo debajo suyo, la receta paso a paso para llevarla donde nos apetezca. Que ustedes lo disfruten.
10 comentarios:
Pues tiene buena pinta pero el pescado crudo... me da repelús, no sé si probando tu receta, me atrevería a dar el paso.
El vídeo muy bueno, como siempre.
Un saludo
Hola y Gracias Orni!
Si estás dudando, si te queda esa cosilla ahí que te dice "Ojalá me gustara", no lo dudes, dale una oportunidad. Si compras un solo trozo de atún y haces cinco o seis dados para probar puede que te sorprenda, para bien o para mal, claro. Esta tapa no deja indiferente. Anímate y me cuentas, que todas las opiniones sirven para mejorar o inventar cosas nuevas. A lo mejor te gusta más si lo pasas por una sartén o plancha muy caliente 5 segundos por cada lado, de forma que te quede medio crudo por dentro y hecho por fuera, no se... Si se te ocurre algo lo probamos.
Un blog muy interesante para crear recetas sorprendente y muy originales. Yo tengo un blog de cocina sencilla y económica para inexpertos entre fogones xD . si te interesa podemos recomendarnos mutuamente, yo estaría encantada. Un saludo
http://cocina2pax.blogspot.com
Pues sin duda alguna podemos "linkarnos" mutuamente.
Esta noche me pongo en contacto contigo. Lo único que he intentado entrar en tu perfil y lo tienes bloqueado (A lo mejor si te haces seguidora de este blog nos podemos comunicar mejor, no lo dudes mujer...)
También puedes darme tu contacto por aquí (Se hará público, claro) o a mi mail que puedes encontrar en mi perfil (Más privado).
Encantado de que te haya gustado lo poco que hay de momento (Ya estoy trabajando en otra tapa, a ver si en menos de una semana...) y espero vuelvas muchas veces y se lo cuentes a todo el mundo, jajaja!
En serio, muy agradecido.
Me gusta el atún y la soja, esto tiene que estar buenísimo!! Me encantaría probarlo! Raquel.
Hola Raquel, anímate y me cuentas.
¿Lo has probado ya? ¿Has hecho variaciones?
Cuenta cuenta... :-D
Bueno, creo que le voy a dar una oportunidad, más que nada porque con la soja me llama más la atención de comer atún crudo. Además a ver si sorprendo a una compañera que se pirra por el atún.
¡Como me alegra leer eso! ¿Te he convencido?
¡GENIAL! Muchas gracias por la confianza. Estoy seguro que no te va a dejar indiferente.
Oye, si no es mucho pedir que cuentes qué a pasado con tu amiga...
Por cierto, ya lo probarás, pero en realidad la soja, más que para dar sabor, es para macerar, ya que hay que lavar los trozos de atún antes de ponerles el aceite.. Bueno, mírate el vídeo y la receta y mejor me cuentas.
Un abrazo y espero tus resultados... ;)
Acabo de descubrir el blog y qué sorpresa! Es buenísimo! Esta me la apunto que me encanta la cocina japonesa...
Te sigo desde ya!
Felices fiestas!
http://cocinaros.blogspot.com
¡Hola Rosendo!
¡Bienvenido seas!
Espero descubras más recetas que encajen contigo.
A mi la comida japonesa también me encanta, tengo más recetas a la espera para este tipo de cocina, así que atento al año que viene que creo alguna te hará tilín.
Un placer tenerte por aquí, me paso a ver tu blog ;)
Gracias por venir!
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